Panzerotti au thon, à la scamorza et aux tomates séchées
Ingrédients
500 g de pâte à pain
1 boîte de 160 g de thon dans l’huile d’olive Rio Mare
120 g de scamorza fumée
6 tomates séchées dans l’huile
Un petit bouquet de basilic
1 l d’huile d’arachide
Poivre au goût
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Préparation
1. Abaisser la pâte à pain à une épaisseur d’environ 2 mm. Couper la pâte en disques de 8 cm à l’aide d’un verre ou d’une tasse. Couvrir les disques d’un linge à vaisselle et les laisser lever pendant 20 minutes.
2. Pendant que la pâte repose, hacher grossièrement la scamorza fumée, la placer dans un bol avec le thon égoutté et émietté, les tomates séchées coupées en lamelles et le basilic haché. Assaisonner d’un peu de poivre.
3. Abaisser de nouveau les disques de pâte pour les élargir. Verser une grosse cuillerée de mélange sur chaque disque et replier pour former une demi-lune. Presser les bords pour bien sceller, puis appuyer sur le rebord avec une fourchette.
4. Faire frire les panzerotti dans l’huile bouillante jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les égoutter sur du papier essuie-tout et servir bien chaud.
