Filets de thon dans l’huile d’olive avec épinards, fenouil et asperges
Ingrédients
4 boîtes de 130 g de filets de thon dans l’huile d’olive Rio Mare
150 g de feuilles d’épinard
1 fenouil
600 g d’asperges
1 citron non paraffiné
40 g d’huile d’olive extra vierge
30 g de noix de Grenoble rôties
Sel au goût
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Préparation
1. Nettoyer les asperges et enlever l’extrémité ligneuse. Nettoyer les asperges et enlever l’extrémité ligneuse. Les couper en deux sur le sens de la longueur et faire cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes puis bien égoutter.
2. Pendant que les asperges cuisent, laver les épinards et les blanchir dans une poêle à frire pendant environ une minute avec seulement l’eau retenue par les feuilles après le lavage. Laver et trancher finement le fenouil à l’aide d’une mandoline.
3. Presser le citron et en râper le zeste. Mélanger tous les ingrédients dans un bol avec l’huile d’olive et une pincée de sel. Hacher les noix de Grenoble.
4. Séparer les légumes entre quatre assiettes individuelles, ajouter les filets de thon égouttés, arroser de la vinaigrette au citron et garnir des noix de Grenoble.
