Croquettes au riz, thon et mozzarella
Ingrédients
330 g riz
1 oignon
1 l bouillon
40 ml d’huile d’olive
200 g mozzarella
1 Thon pâle entier dans l’huile d’olive Rio Mare (160 g)
2 œufs
150 g tomates concassées
soupçon d’origan
huile à frire
farine
chapelure
sel
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Préparation
1. Coupez l’oignon en tranches et faites brunir dans la poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez 100 g de tomates concassées et l’origan. Ajoutez le riz et faites mariner. Ajoutez le bouillon petit à petit et remuez régulièrement afin d’obtenir un risotto assez sec. Enlevez du feu et ajoutez un œuf entier. Verser le riz sur une planche à découper et laissez refroidir.
2. Égouttez le thon, mettez-le dans un bol. Ajoutez la mozzarella et le reste des tomates. Mélangez bien.
3. Mettez une grande cuillerée du riz froid dans la paume de la main et ajoutez un peu de farce. Formez des boules de riz farci. Répétez les étapes pour former d’autres boules de riz. Battez l’autre œuf et ajoutez une pincée de sel.
4. Tournez les croquettes de riz dans la farine, puis dans l’œuf battu et puis dans la chapelure. Faites frire dans la friteuse jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Servez chaud. C’est un repas complet!
Terminez-le avec un fruit.
