Omelette avec thon, échalotes et mozzarella
Ingrédients
300 g mozzarella
6 œufs
1 x Thon pâle entier dans l’huile d’olive Rio Mare
2 cuillerées parmesan râpé
une grande botte de persil
2 échalotes
un filet d’huile d’olive extra vierge
sel
poivre
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Préparation
1. Coupez les échalotes en fines tranches et faites-les revenir dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile et une pincée de sel.
2. Hachez le persil et mettez-le dans un bol. Cassez les œufs, ajoutez un peu de sel et de poivre et battez vigoureusement pendant quelques minutes. Ajoutez les échalotes.
3. Coupez la mozzarella en dés. Versez quelques gouttes d’huile dans une poêle antiadhésive et faites chauffer à feu élevé. Versez le mélange d’œufs dans la poêle et baissez le feu. Remuez délicatement jusqu’à ce que les oeufs commencent à prendre.
4. Ajoutez la mozzarella et le thon égoutté et répandez bien sur toute la surface de la poêle et laissez prendre à feu doux. Pliez la frittata en deux et servez très chaud, moelleux et doré.
